Choisir ce que l’équipe appelle un couvert
Un restaurant doit définir une règle commune pour son suivi interne : convives présents, personnes ayant pris un repas, groupes attendus ou autre indicateur utilisé par l’établissement. Ces nombres ne sont pas équivalents. Décidez aussi à quel moment le relevé est mis à jour et qui vérifie les arrivées ou les départs. Cette convention relève de votre organisation ; une quantité de plats ou de boissons reçue dans une sélection ne permet pas de déduire automatiquement le nombre de personnes.
Le périmètre actuel de Carte Digital
L’application connectée identifie les tables, leurs demandes et, avec Complet, leurs commandes. Elle ne possède pas actuellement de champ structuré ni de total automatique de couverts. Le compteur de convives visible dans la présentation appartient à la simulation de démonstration. Pour votre service réel, conservez le relevé des couverts dans votre outil habituel. Une précision peut être inscrite dans la note d’une sélection, puis relue par la salle ; cette note reste du texte libre et ne produit pas de statistique de couverts.
Préparer les groupes et les changements de table
Avant l’arrivée d’un groupe, confirmez le nombre de personnes avec l’équipe et repérez les tables utilisées. Si plusieurs tables sont réunies, indiquez quel QR sert aux sélections et comment les demandes seront identifiées. Lorsqu’un convive change de place, vérifiez le repère utilisé avant un nouvel envoi. Carte Digital ne fusionne pas automatiquement les tables ni les personnes d’un groupe. Une consigne courte donnée au serveur est souvent plus utile qu’une note ambiguë recopiée dans plusieurs sélections.
Conserver une trace exploitable après le service
Si vous suivez les couverts pour piloter votre activité, utilisez un relevé dont les définitions et la période sont constantes. Les compteurs de commandes et les montants commandés visibles dans Carte Digital ne sont pas un relevé de fréquentation ni une mesure du panier par couvert. Évitez de calculer ce dernier en divisant un montant par le nombre d’articles. Rapprochez votre relevé de convives de vos données d’encaissement dans les outils adaptés, après avoir traité les annulations, les partages et les corrections selon votre méthode.
Quatre convives ne font pas quatre articles
Exemple hypothétique : quatre personnes prennent deux plats à partager, des boissons et des desserts. Le nombre d’articles peut être supérieur ou inférieur à quatre selon la sélection. L’équipe confirme le nombre de personnes dans son relevé de service, tandis que Carte Digital suit les produits et les demandes rattachés à la table.
Avant le prochain service
- Une définition commune du couvert est écrite.
- Le nombre de convives est relevé dans un outil adapté.
- Les notes de sélection ne sont pas prises pour un compteur automatique.
- Les groupes et déplacements ont un repère de table clair.
Compléter votre organisation
Guide préparé à partir du fonctionnement de l’application connectée et relu le 10 novembre 2026. Les exemples d’organisation ne constituent pas des témoignages ni des gains mesurés.